周黑鴨做法和配料

1、準備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃別的也可以放。

2、將鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下。

3、薑片6片，花椒300g，陳皮30g,辣椒15個，冰糖10個，八角4個，可以按自己的口味放。

4、準備調汁，料酒，生抽，老抽個三勺，加點溫開水混合，這個也是根據量的多少來定的。

5、把陳皮等準備的料一次性放入鍋裡幹炒，不需要加別的東西，小火炒出香味即可。

6、放入調好的汁，攪拌均勻。

7、把準備好的雞翅，鴨邊腿放入，如果水不能沒過雞翅的三分之二的話，再加些水就可以，蓋上鍋蓋中小火慢燉。

8、燉的期間，要觀察一會兒翻面。等汁快乾了就要不停的翻炒了，不然後粘鍋。

9、快出鍋時，可以加點胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看個人口味，然後翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。

10、食材：雞尖半斤、鴨邊腿2個、姜6片、料酒三勺、生抽三勺、老抽三勺、花椒30g、陳皮30g、紅辣椒15個、冰糖10個、八角4個。