脂肪在體內如何形成

脂肪由甘油和脂肪酸合成，體內脂肪酸來源，一是機體自身脂肪代謝合成，二是食物供給。食物中的脂肪在消化道分解為脂肪酸被小腸吸收，進入人體後重新合成脂肪；食物中的糖和蛋白質，如果攝入量超過消耗量，也會轉化為脂肪酸，進一步合成脂肪，以脂肪形式貯存起來。脂肪(三酸甘油脂)由脂肪細胞內遊離出來的速度，即使在運動中也是相當慢的。在遊離的過程中，運動或身體處在缺乏能量的狀態下，會刺激分泌一種對荷爾蒙有反應的脂肪分解酵素，將脂肪分解，產生三個脂肪酸分子與一個甘油。這個過程稱為脂肪水解。產生出來的甘油是水溶性的，會溶解在血液內。在運動刺激脂肪水解的過程中，最重要的荷爾蒙是腎上腺皮質素與副腎上腺皮質素。運動可以增加脂肪酸在血液中的濃度，在長時間的中等強度運動中，脂肪酸氧化的速度是平常的10倍，而且脂肪合成的速度也減慢了。