鍋盔的做法
對於鍋盔的記憶,應該是七十年代末期,那時我還沒上國小,那時還有生產隊,還有大鍋飯,中午做工不回家吃飯的時候,生產隊還管飯,中午,地頭支起的大鍋下面條,還有從市上買回的鍋盔吃,下面就簡單的演示一下!
1、取麵粉放入盆中,發酵粉在溫水裡化開,和成軟麵糰。發酵好的麵糰,揉勻。
2、將揉好的麵糰,擀成大面片,撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油抹勻。
從底邊捲起
3、將卷好的麵皮,慢慢搓長。
從一端往裡慢慢卷在一起。
4、將所有的面盤在一起。
把尾端壓在下面。
5、擀成大面片,面片的大小,和自家鍋的大小相同。
取適量清水在手上,然後輕拍麵皮上面。
6、撒上芝麻,黑白均可。再用手輕輕按壓一下,防止芝麻掉落。
平底鍋坐火上,燒至溫熱。
7、放入做好的麵餅。
煎至兩面金黃即可。
8、因為麵餅較厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
9、因為麵餅較厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。