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如何用山藥粉做涼粉

如何用山藥粉做涼粉

1、將大米浸泡3小時,磨成米漿備用;

2、將山藥粉碎成細粉備用;

3、涼粉草在鍋里加水加熱至90度,持續20分鐘,涼粉草與清水重量比為1比1,涼粉草煮軟後取出涼幹,然後在清水中搓洗,此時涼粉草與清水重量比為1比2;

4、將鍋裡的煮液與清水中搓洗液混合,過濾,將米漿、山藥粉放入涼粉草液中攪拌,加熱煮熟,冷卻凝固後即成,米漿山藥粉與涼粉草液重量比為2比8。

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