五仁月餅皮配方 酷知社 經驗 3.01W 大中小設定文字大小 1、材料部分：轉化糖漿（210g）、花生油（90g）、鹼水（15g）、低筋麵粉（300）低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麥芽糖醇液3750克、4、鹼水75克、皮製作方法：麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；2、生油加入1內攪拌均勻；3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；4、麵糰醒30分鐘後再使用。 TAG標籤：五仁 月餅 #
