如何挑選黃花菜

1、用眼睛觀察：正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏製後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏製過的黃花菜的顏色是不均勻的。

2、用鼻子聞：正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏製過的黃花菜有刺激性的氣味。

3、用手成把握緊黃花菜：鬆手後，菜能自動散開恢復原形的，說明菜身幹，質量好；如果手捏成把，鬆手後仍成團形的，不能恢復原狀的，說明菜溼，含水分高，容易長黴。