流心奶黃月餅的具體做法

原料：細砂糖100g、吉士粉50g、奶粉50g、椰漿100g、黃油200g、鹹蛋黃2個、朗姆酒少量、淡奶油45ml、鹽少許、牛奶20、低粉250g

做法：

1、 2個鹹蛋黃加少許朗姆酒，放入烤箱。

2、 13g黃油隔水融化後加入13、5g細砂糖，攪拌。

3、 加入3、5g吉士粉和13、5g奶粉，攪拌均勻。

4、 鹹蛋黃搗碎，與上面的粉類混合。

5、 加入26g椰漿，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。

6、 30g黃油、45g椰漿、45ml淡奶油、少許鹽用小奶鍋炒熱。

7、 把20g奶粉、45g粟粉等粉狀材料混合好後，與液狀材料混合，持續快速攪拌至類似豆沙狀態。

8、30g黃油加65g細砂糖，用電動打蛋器低速打發。

9、分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，攪拌均勻。

10、用餡料包裹流心，用餅皮包裹餡料。

11、 用模具擠出月餅。

12、放入烤箱溫度190℃烤12分鐘，出爐即可。