麵粉發久了怎麼會有酒味 酷知社 經驗 7.57K 大中小設定文字大小 因為發酵麵粉需要酵母菌,在酵母菌中有酒麴菌類的成分,在發酵時先是把澱粉還原成麥芽糖,再把麥芽糖發酵成酒,所以,當酵母菌將麵粉發酵完,會繼續發酵,就會有酒產生。 TAG標籤:麵粉 酒味 發久 #