老面面包怎麼做 酷知社 經驗 1.09W 大中小設定文字大小 材料:酵頭配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋麵粉90克、高筋麵粉210克、白砂糖96克、精鹽6克、雞蛋90克、吉士粉6克、黃油72克。製作步驟:1、主料的酵頭配方混合一起,加上水;2、和成團狀,加上保鮮膜,室溫發酵6個小時;3、再將輔料中的主麵糰材料完全加入至酵頭中;4、揉麵至完全擴充套件,出筋膜;5、室溫發酵2小時,成2倍大;6、將麵糰分割成9份,取其中一份揉長;7、再捲起來, TAG標籤:麵包 老面 #