鹼水面的做法

做法：

麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是100比1比0點5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽；調入3克的食用鹼，調勻；面盆裡倒入500克的麵粉，倒入配好的鹽鹼水，邊倒入時邊用筷子攪拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的麵糰，蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟；取出麵糰，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1到2毫米的厚薄均勻的薄片，把擀好的面片灑上一層乾麵粉，摺疊起來；用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麵條，寬窄隨意。往切好的面條上撒上乾麵粉，把麵條的一端扯到擀麵杖上把麵條提起來，抖掉多餘的麵粉；將面放入鍋中煮熟，將準備