食譜豬肉大排簡單做法

排骨通常2中做法。一是煲湯，二是醬骨頭。

第一種：煲湯，可選配菜蘿蔔，冬瓜，海帶，蓮藕等。

排骨開水燙去血汙。排骨加水煮，加蔥段，姜，調味料，白水煮一小時以上，至肉爛。加配菜，稍加鹽調味，至配菜熟。補鹽調味，停火。燙鮮肉爛，骨頭亦可嚼碎，如果要吃味道重的肉，可以調一些椒鹽蘸著吃。

第二種：醬骨頭。

骨頭燙去血水。骨頭加水，姜，調料，醬油，鹽煮，至水乾停火。肉爛解饞。選用的骨頭如果是肋排，可以按此做法做好後，加入豆角等配菜，做成排骨燒豆角等，豆角最好先過油。