黃花菜煲雞湯為什麼酸

黃花菜煲雞湯酸的原因可能是泡的時間不夠長。黃花菜本身含有比較豐富的檸檬酸，如果泡的時間不夠長，檸檬酸容易殘留在黃花菜中，容易出現酸味。至少要泡兩個小時左右，水可以更換1-2次，等到黃花菜泡漲回軟後再撈出製作。黃花菜是百合科、萱草屬植物。分佈於中國秦嶺以南各省區（包括甘肅和陝西的南部，不包括雲南）以及河北、山西和山東。生於海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林緣。黃花菜是重要的經濟作物，它的花可以經過蒸、晒加工成乾菜，是很受歡迎的食品。