氨基酸的一般顯色反應有哪些

氨基酸的一般顯色反應有：雙縮脲反應、茚三酮反應、阪口反應等。在無機分析中，很少利用金屬水合離子本身的顏色進行光度分析，因為它們的吸光係數值都很小。一般都是選適當的試劑，將待測離子轉化為有色化合物，再進行測定。這種將試樣中被測組分轉變成有色化合物的化學反應，叫顯色反應。

氨基酸，是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位，氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。