什麼時候醃鹹鴨蛋最好

醃鹹鴨蛋的時間最好是冬天。成功醃製鹹鴨蛋的要點:

1、鴨蛋買回來洗乾淨，並讓表面充分晾乾;

2、鴨蛋在高度白酒中浸泡1至2分鐘，如果浸泡不充分，同一批鴨蛋出油率會參差不齊。

3、最後封口之前，再往袋子中加入一些鹽，也可以用裝光碟的小口袋，一個一個的裝起來，這樣出油率更高。

4、鴨蛋一般醃製時間建議25至30天，也可以用雞蛋來做，20天即可，對比鴨蛋雞蛋更嫩，味道同樣的好。