做實蛋能用小蘇打代替鹼嗎

實蛋是東北小吃，做實蛋時能用小蘇打代替面鹼。

材料：雞蛋、面鹼、鹽等。

實蛋製作步驟：

1、雞蛋放到小盆裡面打散、打勻。

2、把面鹼或小蘇打放到小碗裡面，用很少的水化開，化開後放到打勻的雞蛋裡面，攪拌均勻，放鹽，雞蛋顏色就會變深。

3、上鍋蒸，把上面的泡沫撇掉。蒸完後會變綠，等涼後摳出來，切成薄片入味。

4、上油鍋炸，外表皮會變的酥脆，有口感。

5、放蔥花和各種調料下鍋炒，最後出鍋。