怎麼用筷子打發蛋白 酷知社 經驗 1.24W 大中小設定文字大小 食材:雞蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以)步驟:1、用筷子打出魚眼泡沫;2、加糖繼續打發;3、繼續加糖,打發到提起筷子有勾回形狀即可。一些技巧:1、選擇新鮮雞蛋;2、掌握打發溫度,23°左右為宜;3、打發蛋清的工具要乾淨,無油無水;4、放入些許酸性物質,調節PH值;5、打發速度逐漸提高。 TAG標籤:筷子 打發 #