經典湘菜有哪些

經典湘菜有很多，以下列舉其中五個：

1、剁椒魚頭：是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。魚頭的味鮮和剁辣椒的辣為一體，風味獨具一格。

2、臘味合蒸：是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。

3、地鍋雞：大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

4、湘菜紅燉甲魚：是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。

5、蟹黃粉絲堡：蟹黃粉絲煲選用優質龍口粉絲，加以鮮蝦仁，再配上祕製風味蟹黃醬煸炒而成，菜色澤豔麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜。