紅糖塊中間的沙糖線是怎麼形成的

沙糖線是晶體結晶時形成的晶體結構缺陷。

紅糖的製作工藝較簡單，是未經提煉的粗糖。由於未經提煉，所含維生素 B2、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、錳、鋅等微量元素都得以較完整的保留，也就是說紅糖含有糖漿原汁成分，所以更有營養價值。磚糖是傳統的紅糖，目前僅在糖的產區有小型手工生產。也是由甘蔗汁直接熬製濃縮後凝結而成的，一般是放到模具裡的，常見的有磚型、碗型、元寶型，但不適宜長途運輸。