碳鍋雞的專業做法

原料：雞一隻。  

配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜，幹椒，花椒。  

調料：油，豆瓣醬，高湯。

製法：  

1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用；

2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜，小火煸炒出香味；

3、再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲；

4、大火燒開，小火燉3分鐘倒入碳鍋，放上香菜即成。

特點：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃、五香味正。