麻椒怎麼炸才會更麻 酷知社 經驗 1.95W 大中小設定文字大小 關鍵就是油溫的掌握。在油尚溫的情況下就放入花椒,這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中,聞起來並不是很香,但是味道好,尤其是麻的口感全在油裡,口感比較好,缺點就是花椒只能扔掉。麻椒顏色淺,偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久。 TAG標籤:麻椒 炸才 #