豆腐腦不凝固怎麼補救 酷知社 經驗 4.27K 大中小設定文字大小 1、豆漿濃度不夠,所以不能做出豆腐腦。2、凝固劑的用量不對,1斤豆漿放5克左右的內酯。3、內酯要用少量涼開水溶化,千萬不能用溫水或者開水。4、點漿之前一定要把豆漿煮開,一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內。這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。5、衝完漿後不能搖動,拿一個蓋子把豆腐腦蓋起來,這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘。 TAG標籤:凝固 豆腐腦 #