炒菜裡的散籽斷生是什麼意思 酷知社 經驗 2.01W 大中小設定文字大小 散籽斷生:就是有原料和烹飪方法時,需要將原料提前過油,過油時候把原料打散,使其不粘連,方便烹炒,烹炒的時候只是讓原料剛剛熟就可以。炒菜,中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。 TAG標籤:散籽斷 炒菜 生是 #