蒸的發麵魚怎麼做

蒸的發麵魚的常見做法：

主料：麵粉1000克、溫水600克。

輔料：酵母10克、模具3個。

步驟：

1、將酵母放入溫水中化開，加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀；

2、雙手抓起絮狀麵糰，用力揉，揉成團；

3、雙手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的麵糰；

4、揉到面光、盆光、手光的狀態後，用保鮮膜覆蓋面盆，再蓋上鍋蓋，放溫暖處發酵；

5、發到麵糰漲大幾倍時，外開面團，呈蜂窩狀組織；

6、在案板上撒乾麵防粘，取一大塊發酵好的麵糰，揉成光滑狀；

7、搓長後，切成大小合適的麵糰；

8、取一塊麵團，揉成光滑的橢圓狀；

9、在光滑的那面粘少許乾麵，朝下按入模具，壓實並扣出；

10、在魚眼睛處插入青紅絲，放入籠屜醒發20分鐘，大火蒸制，開鍋後轉中火，再蒸20分鐘，即可。