冬筍是用冷水焯水嗎 酷知社 經驗 2.69W 大中小設定文字大小 冬筍不是用冷水焯水,是用熱水焯水。方法是開火,鍋裡放入適量的水,等水有點熱了,放入適量鹽,煮沸後倒入切好的冬筍。焯水是指原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。 TAG標籤:冷水 冬筍 #