黃磊老師紅燒肉做法

黃磊老師紅燒肉做法：

1、五花肉洗淨切小塊，蔥切段兒，薑切片；

2、鍋中倒少許油，五花肉倒鍋裡煸出少許油撈出裝盤待用刷鍋；（鍋一定要刷乾淨，不然冰糖倒進去很容易糊了）

3、鍋燒乾冒青煙倒適量油，放入冰糖，炒至冰糖融化呈現紅褐色，倒入紅燒肉，倒入料酒，蔥，姜，少許老抽，適量生抽，少許鹽，少許味精，再倒清水沒過紅燒肉，（料酒倒得多的，如果已經沒過紅燒肉，就不需要清水）開大火燒開，轉小火慢慢燉，大概燉個40分鐘；

4、之前在鐵鍋裡燒的，後倒在燒鍋收的汁，汁收到濃濃的就可以裝盤吃啦。