九華山石耳怎麼吃

九華山石耳的做法多變，口味百變。石耳除了跟雞肉一起做成石耳燉雞之外，也可以用石耳、蓮子和紅棗一起製作石耳羹，又可以用蔥、蒜、醬油等調料爆炒爆香做成醬爆石耳，還可以和山藥一起做上海名菜石耳鴿肉。

九華山石耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。

石耳的功效作用強大，能夠清熱潤肺，補氣益胃。石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等人，但石耳性涼而滑，胃寒脾虛洩瀉者慎食。陽虛體質，脾胃虛寒的病人不宜。