和的面剩下了怎麼儲存

冷藏是保藏食品的一種方法，冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。和好的面可以採用以下兩種冷藏儲存方式進行儲存。

第一種，低溫冷藏發酵。低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這裡採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用麵糰更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用。方法如下：取一個塑料袋在塑料袋裡刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麵糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。在袋子上做標籤，註明麵糰的種類和名稱和時間，以防混淆。綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵。

第二種，將打好的麵糰冷凍儲存。如果打好的麵糰在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍儲存麵糰了。將打好的麵糰用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程式即可。