普通香油可以做油碟嗎

普通香油可以做油碟，油碟一般指除調味品之外，加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。幹油碟一般指辣椒麵麻椒面等不加油汁等做成的幹蘸料。

油碟在蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。