蒸出來的涼皮有點兒粘怎麼回事

涼皮發粘是因為麵漿濃度沒有調整好，或者沒有蒸熟。

方法：1、麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。

2、將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5到8小時。

3、去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為17到18波美度，再加入8到10克筋力源B型、25克食鹽攪拌均勻，靜止10到20分鐘後過濾。

4、旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克到300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋。

5、面