火鍋為什麼辣的先沸騰 酷知社 經驗 2.22W 大中小設定文字大小 火鍋辣的先沸騰因為油的密度小於水,所以油永遠在最上面起到一個密封作用使熱量不容易損失,所以先沸騰。火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,解鬱除溼,適於山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。 TAG標籤:火鍋 沸騰 #