1、準備材料:雞蛋4個、牛奶250毫升、淡奶油259毫升、糖粉40毫升、蛋撻皮20個。
2、在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶,攪拌均勻。
3、加入適量細砂糖,攪拌至融合。
4、在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃,並篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中,七分滿即可,切勿倒滿,否則撻水太多烘烤時會溢位。
7、先將烤箱200度預熱10分鐘,再將蛋撻放入預熱好的烤箱內中層,上火200度,下火200度烤10分鐘,然後將上火調至180度下火調至180度,繼續烘烤10分鐘。
8、時間截止後不要立即開啟烤箱,使蛋撻在烤箱內用餘熱繼續烘烤五分鐘左右即可。