重慶什麼雞好吃

重慶尖椒雞。

主料：雞脯肉半斤、辣尖椒8兩。

配料：大蒜、老薑、花椒、鹽、雞精、味精、麻油、水豆粉、生抽。

做法：

1、先將整塊雞脯肉用刀背拍軟，這樣會使其肉質更嫩，再將雞肉切成大指甲大小，切好後再碼上少許鹽、雞精、麻油與適量水豆粉拌勻待用。

2、將大蒜（多）和少許老薑剁成泥狀，尖椒去蒂切成小節備用。

3、 旺火下油，待油燒至5、6成熱時，放入大量花椒炸香，再倒入碼好的雞肉炒至斷生後，放 姜蒜泥和雞肉一同