重慶火鍋為什麼好吃
重慶火鍋自清道光年間發軔於江湖，及至民國遍佈十里八鄉。歷經百載，形成了獨特的火鍋文化，可以說有“麻”“辣”“鮮”“香”“色”“味”“義”七絕。重慶火鍋好吃的原因是因為放的底料很有講究，重慶火鍋中必不可少的佐料就是花椒，與辣椒混在一起，麻辣味更重、更濃。而重慶本土也盛產花椒，用以入饌，壓腥除異，增強鮮味。重慶火鍋的火鍋食材都是看得見的新鮮，最妙在於，煮食物的手法，也是鮮字當頭，8秒毛肚、12秒鵝腸……即涮即吃。重慶火鍋使用的是牛油，油潤光澤，顯得特別醇厚，加之品質好的辣椒，油湯鮮豔，色紅如錦。勾起無限食慾。重慶火鍋的香氣，是很獨特的。集合了豆瓣、三奈、八角、桂皮、草果、香葉等上百種香料，和牛油在鍋中熬製時，或者端上爐子，大火小火肆意漫煮時，那種奇妙的香味，就開始充斥大街小巷。
