江西省吉安市有哪些有名的小吃

江西省吉安市的有名的小吃有：

1、安福火腿：其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。 而且含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養成分，既 是補益身體的營養食品，也是贈送親友的上等禮物。

2、遂川板鴨：俗稱“炮醃”，原以遂川良種麻鴨為原料，經精心餵養後宰殺加工而成。遂川板鴨外型美觀，呈扁平桃圓型，刀口整齊，皮張完整，體表光潔無毛，皮色乳白。其肉乾爽肥嫩，鹹味適中，骨脆可嚼，尾油豐滿，味香可口，風味獨特。

3、贛南小炒魚：小炒魚選用鮮草魚，去頭去尾，批成塊狀，配以生薑、四季蔥、紅椒、醬油、小酒等佐料烹飪而成。其特點是色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

4、窯頭豆腐：窯頭豆腐的製作工藝是有很大講究的。選豆要精，入磨去皮和浸泡；水質要好，以硬度適中的地下水為宜，這是窯頭豆腐的製作工藝的前提。同時，煮豆和點滷的也是製作工藝的關鍵。