孜然夾饃的做法

1、酵母用溫水融化，靜置一會兒。將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團麵粉揉成大團。

2、食用鹼用清水化開，用手沾取鹼水，將鹼水揉到麵糰裡，如此反覆。揉15分鐘，讓麵糰有彈性。揉好的光滑麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘。

3、將麵糰分成80克左右的小劑子。將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。用擀麵杖擀成薄片。

4、從一頭開始捲起，結尾處壓到面卷的下面。將面卷豎起，壓扁。擀成大小合適的圓餅。放入餅鐺，烙8分鐘即可。烙好的饃。

5、豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油醃製20分鐘。

6、鍋中油溫熱時放入醃好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。放入青椒炒至變色，加鹽。

7、放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。把饃用乾淨的刀橫向剖開，邊上有1-2裡面連線即可。夾上肉肉。