如何看是不是高筋麵粉

用手抓一把麵粉用力捏起來，等手鬆開之後被捏成塊的麵粉會立刻散開的話就是高筋麵粉。其次包裝袋上面有“高筋”兩字的就是高筋麵粉，它是指蛋白質含量在13.5%左右的麵粉，主要用於製作麵包、麵條。

想要判斷一袋麵粉是不是高筋麵粉，最直觀的方法就是觀看它包裝袋上面的說明，通常高筋麵粉的包裝袋上面都有關於“高筋”的文字，若沒有特殊標註的話，一般都是中筋麵粉。

若是我們購買的麵粉是散裝的沒有包裝說明的話，就可以用手抓一把麵粉起來並用力將它捏成塊狀，若是鬆開手之後麵粉會立刻散開的話，就說明這個麵粉的筋度很高，一般都是高筋麵粉。

高筋麵粉是指那些蛋白質含量在13.5%左右的麵粉，這種麵粉製作出來的麵食比較有彈性、嚼勁，所以我們在做麵包、麵條、鬆餅等物的時候才會用到它。