全麥麵包到底是哪種麵包

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。全麥麵包區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。全麥麵包的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，但B族維生素豐富，容易滋生微生物，比普通麵包更容易生黴變質。