穀氨酸鈉是什麼新增劑 酷知社 經驗 2.8K 大中小設定文字大小 穀氨酸鈉是食品新增劑，穀氨酸鈉（C5H8NNaO4），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是穀氨酸的鈉鹽，生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。穀氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用於家庭、飲食業、食品加工業。鳥苷酸鈉與穀氨酸鈉同時使用，具有協同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強力味精。 TAG標籤：新增劑 穀氨酸鈉 #
