菜籽油怎麼燒熟

榨油坊裝置多用平底鍋(亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好)。炒料的最終料溫為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有彈性、鬆手即散，熟度均勻不夾生。炒後熟料殘餘水分為2%左右。同時要保證入榨油機的料溫為120℃-125℃。

榨膛預熱正常後，即可開始正式投熟料，並調節出餅厚度為1.25-2.5毫米。壓榨的效果好壞，可以隨機判定炒料是否合格。所以壓榨操作要勤觀察、勤檢查、勤調整。為了儘量提高壓榨的出油率，榨餅宜調得偏薄一些，但要求出餅中不得冒青煙和焦糊，幹餅殘油控制在5%-6%之間。