什麼魚肉質最鮮美適合煲湯

鯽魚、黑魚、鱅魚、黃魚、鮁魚等。

燉魚湯家常做法：

主料：魚、豆腐。

輔料：香菜、蔥、姜、料酒、鹽。

步驟如下：

1、魚去鱗、內臟，洗淨，用刀在魚身上劃幾下，不切斷；

2、豆腐洗淨，切塊備用；

3、蔥、姜洗淨切末備用，香菜洗淨切段備用；

4、鐵鍋入油，燒熱後放入蔥、姜，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃；

5、倒入清水，沒過魚5釐米左右，放入豆腐、料酒、鹽，小火燉45分鐘；

6、出鍋，撒入香菜，即可食用。