生蠔怎麼挑

1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質才飽滿。

2、要挑表面較光滑的生蠔，如附著小石子、小貝殼、海菜等一類東西會很壓秤。

3、泡在水裡的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼裡含水很多，儘量買擺在檯面上的生蠔，不壓秤還新鮮。

4、選擇殼緊閉沒有縫隙的生蠔，如發現有微微張口，摁一下生蠔殼，會閉合說明生蠔是活得，如沒有任何反應即為死了。

牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。

牡蠣是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蠣對溫度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱乾燥的天氣，同時也能夠成功適應冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1~2周，甚至1個月的時間。