紅油鍋比清湯鍋開得快嗎 酷知社 百科達人 2.05W 大中小設定文字大小 紅油鍋比清湯鍋開得快。紅油鍋表面被油覆蓋,其熱量散失慢,同時油的沸點比水低,因此相比清湯鍋,紅油鍋開得快。紅油是一種烹飪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒,加植物油以及其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。可作為調味料直接食用,或作為原料加工各種調味品,適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌制。 TAG標籤:油鍋 開得 湯鍋 比清 #