鐵鍋開鍋變黃了能恢復嗎

鐵鍋開鍋變黃了能恢復。鐵鍋長時間在外露置，表面會被氧化形成氧化亞鐵或者三氧化二鐵，廠家一般在新鍋外面塗抹一層保護油，防止氧化。鐵鍋開鍋變黃，應該是買回來沒有用清潔劑先清洗表面保護油直接加熱開鍋導致的。正確操作是新鍋買回來洗潔精洗去表面保護油，再加肥豬油放鍋裡，一邊加熱一邊用熬出來的豬油塗抹整個鍋。而不是直接去加熱。

鐵鍋技巧：

1、延長鐵鍋壽命：延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然後再正放於爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。

2、保持光澤祕訣：鐵鍋裡容易積上油垢，可以用鈍器把油垢剷掉，然後用熱鹼水洗刷。鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大，在鹼性環境中，鐵不易生鏽。

因此，經常用鹼水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。

3、鐵鍋不鏽竅門：新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生鏽。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋裡倒些食用油（最好是植物油），再往鍋裡放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋裡四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裡倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。