怎麼挑選小龍蝦

1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各佔一半、顏色紅亮乾淨、腹毛，爪毛乾淨、腹白；被汙染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒、腹部毛髒、頭部有汙物或是寄生蟲。尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，儘量不要吃。

2、聞：水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受汙染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比：同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生汙水水溝裡自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。