肉湯可以隔夜吃嗎

根據情況而定，如果隔夜肉湯是放在冰箱儲存，在保證肉湯沒有變質的情況下可以喝，但食用前需加熱。如果肉湯是放在常溫下儲存，超過5個小時後不建議食用。肉湯長時間存放會產生亞硝酸鹽和其它有害細菌，食用不利於身體健康，因此不要經常吃隔夜的食物。

亞硝酸鹽：

部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，如果煮熟後放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多。肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。亞硝酸鹽，是含有亞硝酸根陰離子的鹽，如食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒。