復炸用大火還是小火 酷知社 百科達人 1.17W 大中小設定文字大小 復炸要用大火。因為大火才能使油溫更高,這樣才能使需要復炸的食材迅速成熟或變得酥脆,如果用小火,食材在油中時間過長會使食材吸入的油太多而影響健康。而第一遍炸的時候要用小火,這樣可以使食物內部熟透,而不至於表面糊掉,內部還是生的。 TAG標籤:小火 復炸用 #