土豆的莖為什麼在土裡

土豆的莖長到土裡是一個選擇進化的結果，自然界中土豆長在地下是為了儲存營養，順利過冬，是一個自我保護、生存、繁衍後代的好的方式。土豆與小麥、稻穀、玉米、高粱一起並稱為世界五大作物。土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。