1、北方麻醬蘸料:4勺麻醬+2勺韭花+1勺豆腐乳,最能將羊肉的鮮發揮到極致,還能加一些蔥花、香菜複合口味。
2、麻辣火鍋蘸料:4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基礎調法,還可加1勺蠔油提鮮增味。
3、幹碟蘸料:4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、鹽、味精,香辣刺激十分過癮。
4、潮汕沙茶蘸料:4勺沙茶醬+2勺蒜末+1勺辣椒醬和小蔥,喜歡“刺激”口感的朋友還可以滴入少許芥末。
5、清湯蘸料:4勺麻醬+2勺蒜蓉牛肉醬+1勺辣椒油花生碎,最後再撒上少許香蔥。
6、辣椒油蘸料:勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉醬+1勺小米椒花生碎。