麵粉可以勾芡嗎 酷知社 百科達人 2.73W 大中小設定文字大小 麵粉不可以勾芡。麵粉主要是用於製作麵食的,不會起到勾芡的效果,而勾芡是為增加滷汁對原料的附著力,因澱粉不溶於水,在和水加熱至60°C時,則糊化成膠體溶液,故勾芡便是利用澱粉這種特性。烹呼叫的澱粉主要有:綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、藕澱粉等。 TAG標籤:麵粉 勾芡 #