臨川區美食

臨川區美食有泡粉、凍米肉丸、芋餈、臨川菜梗、臨川牛雜、臨川葛粉等。

1、泡粉：泡粉是撫州地區傳統的知名小吃，具有久煮不糊、久炒不爛的特點。從外表看上去非常潔白細嫩，而味道極其鮮美。

2、凍米肉丸：凍米肉丸是江西臨川的傳統名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳餚。為粉蒸食品，凍米鬆軟、肉丸鮮嫩、沾白間紅。

3、芋餈：芋餈是撫州臨川的漢族特色小吃，用芋子製作。一碗芋餈端在手裡，紅的辣椒、白的蔥頭、綠的蔥花、黃的薑絲，碗中漂著幾個圓溜溜土頭土腦的芋餈，真是色香味俱全，怎能不令人大動食指。

4、臨川菜梗：臨川菜梗選用優質芥菜梗為原料，經特色醃製後配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，形成辣中有鹹，鹹中帶甜的特色風味。臨川菜梗實際上是一種籠統的叫法。根據原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿蔔菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。

5、臨川牛雜：臨川牛雜是一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的菜餚，其品種繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳餚，其中最有特色要數“紅燒牛鞭”和“牛百葉湯”。

6、臨川葛粉：臨川葛粉是江西省撫州市臨川區的特產。臨川葛粉系立冬後選用優質葛根，採用先進工藝精製而成，具有品質優良、純正衛生、潔白細嫩、清香爽口等特點，是純天然的優質營養保健食品。